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如何保存葡萄酒

推荐星级:4星推荐4星推荐4星推荐4星推荐 来源:鲤城科协 浏览数:2027次 更新:2021-01-14 发布:2006-09-10
  葡萄酒从外面购买回来后,只有通过正确的保存方法,才能维持其美味芳香。由于葡萄酒是有生命的佳酿,会随着时间渐趋熟化,且对环境反应敏感,若保存不当,再贵重的好酒也可能转化为劣酒。所以贮存葡萄酒最重要的是要找一个适当的场所。在专业酒窑中,温度需控制在10度至14度,湿度维持在70%。而在一般家庭中,先将酒封存在具有隔热、隔光效果的瓦楞纸箱或保丽龙箱内,再放置于阴凉通风且温度变化不大的地方,也可保存较长时间。
  不过,不是所有的葡萄酒都能长时间保存,因为不同的酒具有各自的赏味期限,除陈年佳酿外,其他类型的葡萄酒应在赏味期限内喝完。一般来说,白葡萄酒在出厂6个月内,红葡萄酒在两年内喝完。

  至于已开瓶而未喝完的酒,比较理想的方法是先将酒瓶中的空气抽光,再塞上瓶塞,这样以来,可以保存一周时间。较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中,让瓶中存不住空气,就可再保存24小时。不过,已开瓶的葡萄酒,应尽早喝完,因为保存的时间越长,其风味也就散失得越快。除保存的地点需注意外,摆放酒瓶的方式也需注意。葡萄酒一定要横放,这样不但有助于酒渣的沉淀,软木塞也能受到酒液的润泽,保持一定的湿度,将瓶口紧实地塞住。

  有些人认为将葡萄酒放入冰箱中,就能保持其美味,其实这样的做法不妥。因为冰箱内部有各种异味,会使酒味走样,时间久了,软木塞会冷缩,增加酒的氧化程度。
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